煮好吃的飯,大同電鍋沒問題!

大同電鍋可說是廚房的神兵利器之一,曾經看到一篇討論串問「大同電鍋怎麼煮好吃的飯?」,結果網友回說「怎麼煮都不好吃」、「買電子鍋就好了」。
身為大同電鍋的愛用者當然不信不信啊啊啊!於是研究出來用大同電鍋煮好吃的飯的秘訣,一起來學起來吧~
・煮好吃飯的秘訣步驟:洗米、泡米、瀝乾、加水、燜飯、鬆飯
・洗米 洗米很簡單,只要用水輕而快速的米洗淨就好,大約洗2~3次就好。
・泡米
洗米可說是最重要的步驟!因為要讓每個米粒吸滿足夠的水份,在加熱時米粒才會受熱比較均勻,如果跳過這個步驟直接米水1:1生煮的話,米飯會比較乾、黏稠感也出不來。
泡米要用乾淨的水浸泡,時間的話夏天約20分鐘;冬天約1小時,而米又有分新米跟舊米,新米含水量高,淨泡時間可縮短或不泡,而舊米可以泡再久一點。
・瀝乾
泡米完後,就要把水份稍微瀝乾,在加水時米粒才不會殘留太多水份。
・加水
米與水的比例是1:1,米一杯、內鍋的水就加一杯,而外鍋的水固定都是一杯。
如果想吃比較硬的口感,米與水的比例可調整成1:0.8
・燜飯
當電鍋剛跳起時,千萬不要馬上打開鬆飯喔!要讓它燜15分鐘左右,讓鍋中的水份都充分的進入到飯中,米心才會熟透。
・鬆飯
在日本又叫切飯,即用飯匙從飯鍋中間將飯往鍋邊切去,鬆飯這個動作主要是讓飯充分的受熱,將空氣打入飯中製造蓬鬆感,而要避免去壓到飯,最簡單的就是用一雙筷子去鬆飯。
按照這個比例及步驟煮飯,大同電鍋也能煮出好吃、帶點黏稠度、會閃閃發光的飯喔!
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